9 apr 2012

Orzotto salsiccia e radicchio …

Ingredienti per due pozzi senza fondo persone affamate:

- 220 gr. di orzo perlato;

- 150 gr. di pasta di salsiccia (~ 1 salsiccia e mezza);

- 1 piccolo cespo di radicchio rosso di Treviso;

- mezzo peperoncino;

- 1/3 di cipolla (ancora meglio scalogno);

- vino bianco, prezzemolo, olio di oliva, sale, pepe, dado e acqua q.b.;

 

Soffriggere la cipolla in un filo d’olio fino a farla imbiondire, quindi aggiungere la pasta di salsiccia spezzettata e farla rosolare.

Una volta scottata, farla sfumare con del vino bianco.

Dopo qualche minuto aggiungere il radicchio tagliato a listarelle.

Una volta appassito aggiungere l’orzo e l’acqua calda (pronta in un pentolino) e mescolare costantemente; l’orzo deve essere sempre coperto da un filo di brodo, soprattutto a inizio cottura.

Aggiungere  il dado e il peperoncino. Mantenere mescolato SEMPRE.

Da metà cottura in poi aggiungere acqua solo per evitare che il tutto si attacchi sul fondo della pentola.

Salare e pepare a piacimento ed aggiungere il prezzemolo fresco tritato a fine cottura.

Buona pappa !

“Creatrice e distruttrice dell’opera”

2 commenti:

  1. e io che avevo detto che il forum stava diventando serio e professionale..Do po cotto e mangiato...ecco ora...cusinat e mangiat

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  2. Mi sembra davvero buono! Non vedo l'ora di riprovarlo! Anch'io ho un blog di cucina, se ti va passa a trovarmi!

    Nina di http://fragolaecannella.blogspot.it/

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